Слуцкий проект будущего: как наука заставит обычное молоко заменить дорогие импортные смеси
Специалисты Института мясо-молочной промышленности НАН Беларуси ведут активную работу над созданием отечественных компонентов для детского питания, которые заменят зарубежные аналоги. Этой важной новостью на полях международной выставки «Белагро-2026» поделился руководитель научного учреждения Гордей Гусаков.
Какие новые технологии внедряют в производство
Сейчас ученые плотно погружены в проекты по модернизации всей молочной отрасли страны. Главная цель, которую поставило государство, заключается в том, чтобы полностью закрыть потребности сферы детского питания собственными ингредиентами. В лабораториях сейчас исследуют методы выделения из молока минорных белков, среди которых лактоферрин и иммуноглобулины.
Под этот проект в Слуцке уже возводят специализированный цех. Саму уникальную технологию получения лактоферрина ученые детально отрабатывают в стенах своего института. Такое тесное сотрудничество Министерства сельского хозяйства и продовольствия, производственников и науки должно дать стране абсолютно новый, высокотехнологичный продукт.
Среди других перспективных векторов работы Гордей Гусаков назвал выпуск пищевых казеинов и казеинатов. Также совместно с отечественными заводами специалисты уже проверили на практике технологию гидролиза лактозы. При этом самым сложным и тонким вопросом эксперты считают создание белорусских гидролизатов. Эту тему сейчас детально изучают не только в Академии наук, но и в БГУ. Ученые рассчитывают, что выполнение всей стратегии развития молочной отрасли поможет полностью обеспечить производство детского питания локальными компонентами.
Уникальные разработки для всей страны
Институт занимается не только теорией, но и предлагает комбинатам готовые рецептуры продуктов. Учреждение активно вовлечено в масштабные биотехнологические проекты. Стоит отметить, что это единственная организация в Беларуси, которая выпускает бактериальные закваски по полному циклу. Местными специалистами создана целая республиканская коллекция промышленных штаммов заквасочных культур, которую официально признали национальным достоянием.
На выставке «Белагро» институт развернул масштабную локацию. Ученые не просто показали свои последние научные достижения, но и устроили для посетителей большую дегустацию продуктов, созданных на базе их фирменных заквасок.
