3 классных способа приготовить молодую картошку

Лето приносит на наши кухни один из самых ожидаемых продуктов года — молодую картошку. Ее главное преимущество перед старыми клубнями не только в нежном сладковатом вкусе, но и в феноменальной скорости приготовления. Ее не нужно чистить ножом, у нее тончайшая кожура, а варится или жарится она буквально за 10–15 минут.

Когда классический вариант «просто отварить с укропом» уже приелся, на сцену выходят проверенные быстрые рецепты, которые превращают сезонный корнеплод в гастрономический хит.

Хрустящий битый картофель с чесноком и сыром

Весь секрет в текстуре: мы слегка раздавливаем клубни, из-за чего площадь обжарки увеличивается, а корочка получается невероятно хрустящей.

• Что нужно: 500 г мелкой молодой картошки, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 50 г любого твердого сыра, соль.

• Как готовить: Тщательно вымойте картофель щеткой и отварите в кипящей воде прямо в кожуре (хватит 10 минут). Слейте воду. 

Выложите клубни на доску и слегка прижмите каждый плоским дном стакана или толкушкой, чтобы они треснули и стали плоскими. На сковороде растопите сливочное масло, бросьте туда измельченный чеснок и выложите картофель. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снимите с огня и сразу посыпьте тертым сыром.

Быстрый теплый салат с молодым картофелем

Этот сытный ужин заменяет и гарнир, и основное блюдо. Охотничьи колбаски отдают картофелю свой подкопченный аромат.

• Что нужно: 400 г молодого картофеля, 2-3 охотничьи колбаски (или качественный бекон), 1 маринованный огурец, половина красной луковицы, 1 ст. л. зернистой горчицы, растительное масло.

• Как готовить: Картошку нарежьте крупными дольками и отварите до готовности (около 8–10 минут). Пока она варится, на сухой сковороде быстро обжарьте нарезанные кружочками колбаски, чтобы вытопился жир. Лук и маринованный огурец мелко порубите. В глубокой миске смешайте теплую готовую картошку, обжаренные колбаски вместе с ароматным жиром из сковороды, лук и огурец. Заправьте блюдо зернистой горчицей и аккуратно перемешайте.

Молодой картофель в сметанно-грибном соусе

Плотная текстура молодого картофеля идеально сочетается с густым соусом, напоминающим домашний жульен.

• Что нужно: 500 г мелкого картофеля, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 4 ст. л. жирной сметаны, зелень (укроп или петрушка), соль, масло.

• Как готовить: Отправьте картофель вариться. Параллельно на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и пластинки шампиньонов на сильном огне (около 5 минут), пока не уйдет лишняя влага из грибов. Слейте воду из кастрюли, переложите готовую картошку к грибам и луку. Добавьте сметану, соль, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 3–4 минуты. Перед подачей щедро засыпьте свежей зеленью.

Выбирайте любой из этих способов, чтобы разнообразить привычное летнее меню без лишних усилий. Минимальная обработка сохраняет максимум витаминов, а яркие соусы выгодно подчеркивают нежный вкус свежего урожая.