Качество на новом уровне: в Беларуси введен новый государственный стандарт на полуфабрикаты мясные натуральные
В январе 2026 года вступил в силу новый государственный стандарт СТБ 1020-2025 «Полуфабрикаты мясные натуральные. Технические условия». Стандарт принят взамен стандарта взамен СТБ 1020-2025.
Документ распространяется на востребованную потребителями продукцию - мясные натуральные кусковые полуфабрикаты, в том числе для детского питания, изготовленные из говядины, телятины, конины, свинины, баранины, козлятины.
К слову, полуфабрикаты для детского питания предназначены для питания детей старше 1,5 лет.
При пересмотре стандарта СТБ 1020-2008 учтены ожидания потребителей, развитие технологий и ужесточение требований к безопасности мясной продукции, требования технических регламентов Евразийского экономического союза.
Актуализация существующих норм способствует выпуску еще более качественных и конкурентоспособных мясных полуфабрикатов. Ведь СТБ 1020-2025 учитывает лучшие мировые практики и тенденции в области производства мясных полуфабрикатов, что не только способствует повышению конкурентоспособности белорусской продукции на внешних рынках, но и гарантирует, что отечественные стандарты соответствуют высоким международным требованиям.
Так, в новом стандарте ужесточены требования к сырью и ингредиентам.
Введены более строгие критерии к качеству исходного мясного сырья по свежести, ветеринарно-санитарным показателям и содержанию соединительной и жировой ткани. Это гарантирует, что на переработку поступит только высококачественное мясо.
Версия 2025 года расширяет перечень возможных наименований и видов полуфабрикатов, в том числе и для детского питания, что дает производителям больше свободы для создания новых продуктов, отвечающих современным кулинарным трендам. Потребители смогут легче ориентироваться в многообразии предложений, так как конкретизированы критерии классификации, что позволяет более точно позиционировать мясные полуфабрикаты и избегать разночтений.
СТБ 1020-2025 акцентирует внимание на органолептических показателях — внешнем виде, цвете, запахе, консистенции. Это означает, что потребитель получит продукт, который не только безопасен, но и обладает высокими вкусовыми качествами.
Учтены в государственном стандарте и изменения, произошедшие в последнее время в технологии упаковки, такие как - новые упаковочные материалы, более совершенные методы охлаждения и хранения, более глубокое понимание микробиологических процессов, влияющих на срок годности продуктов.
Требования к маркировке стали более прозрачными и информативными. Например, теперь на этикетке будет содержаться надпись «Изготовлено из замороженных продуктов убоя» - при изготовлении охлажденных полуфабрикатов из замороженного сырья. И, конечно, потребителю должна быть предоставлена информация, включая наименование полуфабриката, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, пищевую ценность, дату изготовления, срок годности, условия хранения и рекомендации по приготовлению. Все это способствует осознанному выбору и повышает доверие к производителю.
Важные изменением в СТБ 1020-2025 коснулись раздела «Транспортирование и хранение» - приведены различные варианты условий хранения и сроков годности полуфабрикатов мясных, что является огромным преимуществом для всей отрасли.
Новая версия стандарта используется многими мясоперерабатывающими предприятиями, ориентирована на потребителей, на повышение качества, безопасности мясных полуфабрикатов.
Начальник отдела стандартизации
и сертификации РУП «Слуцкий ЦСМС»
Елена Ивановна Полуянова
